Polpettine di riso allo zafferano e paprika ripiene di acciugose con capperi e formaggio filante

Poco tempo = svuota frigo! Una ricetta veloce veloce ma soprattutto che aiuta a liberare quelle mezze confezioni di ingredienti o i piatti anonimi pieni di avanzi che non si ha mai idea di come usufruirne perché la quantità è poca per cibare un intero reggimento. Svuota frigo con l’ennesimo riso allo zafferano (e paprika dolce) che rimane sempre dopo averlo proposto a pranzo. Et voilà arrivano le polpettine di riso  ripiene di acciugose con capperi e formaggio filante !*

• Ingredienti: risotto allo zafferano e paprika (quantità in base all’avanzo rimasto), 1 fetta di formaggio filante Galbanino a polpetta, 1 uovo, 1 filetto di Alici e capperi Acciugose alla Moresta Zanotti  a polpetta, 1 cucchiaio di latte a polpetta, sale e farina q.b.

• Preparazione: negli ingredienti avrete notato che ho inserito le quantità di un tot per polpetta perchè essendo uno svuota frigo dipende dalle quantità che avete in casa (o in frigo).
• Procediamo per prima cosa ad amalgamare le nostre polpette unendo al riso di zafferano e paprika, l’uovo, il sale e il latte.
• Create tante piccole polpette con le mani – dimensione a piacere – e inserite nel centro di ognuna i filetti di alici arrotolati con cappero.
• Richiudete e passateli nella farina. Adagiate ogni polpettina su una placca da forno (ricoperta dalla solita carta apposita) e tagliate a fettine sottile il Galbanino da appoggiare sopra ogni polpetta.
• In forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.

La ricetta che vi presento è un ottimo svuota frigo che potete cambiare o modificare come più vi piace ma soprattutto in base a ciò che il vostro frigorifero propone.

*Attenzione alla dieta per l’allergia al nickel: i capperi non sono concessi, le alici non in disintossicazione e sempre stando attente alle etichette (Zarotti utilizza olio Evo) oppure acquistate fresche durante il periodo adatto, per il resto è #NickelFree

Sperando come al solito vi piaccia la mia idea svuota frigo lasciatemi un commento che ricambio ben volentieri

Sabrina