Ravioli di spinaci ripieni alla ricotta e pecorino

I ravioli di spinaci ripieni di ricotta e pecorino sono un piatto tipico della cucina italiana, un vero e proprio classico intramontabile che conquista sempre il palato.

La pasta fresca, preparata con semplici ingredienti come farina e uova, racchiude un ripieno morbido e saporito, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia.

La nostra ricetta vi guiderà passo dopo passo nella preparazione di una pietanza deliziosa, dalla pasta fresca al ripieno fino al condimento finale.

Lasciatevi conquistare dal gusto autentico di questo piatto e preparatevi a stupire i vostri commensali con la vostra bravura in cucina! Cosa aspettate? Mettetevi all’opera e seguite la ricetta per preparare i vostri ravioli di spinaci: un’esperienza culinaria che vi lascerà senza parole!

Ravioli di spinaci ripieni alla ricotta e pecorino: la ricetta

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di farina 00
• 100 g di semola rimacinata di grano duro
• 3 uova
• 50 ml di acqua
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno e il condimento

• 500 g di spinaci
• 250 g di ricotta di pecora
• 50 g di pecorino romano grattugiato
• 1 noce moscata
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• 500 g di pomodori pelati
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Basilico fresco q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione passo a passo

• Disponete la farina a fontana su una spianatoia.
• Create un buco al centro e versate le uova, l’acqua e il sale.
• Sbattete le uova con una forchetta e incorporate gradualmente la farina, un po’ alla volta, fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.
• Lavorate l’impasto per circa 10 minuti, fino a renderlo elastico e compatto.
• Formate una palla con l’impasto, copritela con un canovaccio e fatela riposare per 30 minuti.

Per il ripieno:

• Lavate gli spinaci e lessateli in acqua bollente salata per circa 5 minuti.
• Scolate gli spinaci e strizzateli bene per eliminare l’acqua in eccesso.
• Tritate finemente gli spinaci con un coltello.
• In una ciotola, mescolate la ricotta con il pecorino romano grattugiato, la noce moscata, l’aglio tritato, sale e pepe.
• Aggiungete gli spinaci tritati al composto di ricotta e mescolate bene per amalgamare il tutto.

Per il condimento:

• In una padella, fate soffriggere la cipolla tritata con l’olio extravergine d’oliva.
• Aggiungete i pomodori pelati e schiacciateli con un cucchiaio.
• Cuocete il sugo per circa 15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
• Salate e pepate a piacere
• Tirate la pasta con un mattarello o con una macchina per la pasta in sfoglie sottili di circa 2 mm di spessore.
• Disponete delle cucchiaiate di ripieno sulla sfoglia, distanziandole di circa 3 cm l’una dall’altra.
• Coprite il ripieno con un’altra sfoglia di pasta.
• Sigillate bene i bordi dei ravioli con una forchetta.
• Ritagliate i ravioli con un tagliapasta a forma di cerchio o quadrato.
• Cuocete i ravioli in abbondante acqua bollente salata per circa 3-4 minuti.
• Scolate i ravioli con un mestolo forato e conditeli con il sugo di pomodoro.
• Servite i ravioli caldi con una spolverata di pecorino romano grattugiato e basilico fresco.

Consigli per personalizzare i tuoi ravioli di spinaci

Per un sapore più intenso e speziato, potete aggiungere al ripieno un pizzico di paprika o di curry. La paprika donerà un sapore leggermente affumicato e piccante, mentre il curry regalerà un aroma più caldo e speziato.

Se preferite un condimento più delicato, potete sostituire il sugo di pomodoro con una salsa di burro e salvia. Fate sciogliere il burro in una padella, aggiungete le foglie di salvia e fatele soffriggere per qualche minuto. Saltate i ravioli in padella con la salsa di burro e salvia per un sapore semplice e raffinato.

Sbizzarritevi con la fantasia e personalizzate i vostri ravioli di spinaci con i vostri ingredienti preferiti. Potete aggiungere al ripieno ricotta di mucca, mozzarella tritata, noci tritate o pancetta a cubetti. Per il condimento, provate una salsa di panna e parmigiano, un pesto alla genovese o un sugo di pomodoro con basilico e ricotta fresca.

I ravioli di spinaci sono un piatto versatile che si presta a numerose varianti. Sperimentate diverse combinazioni di sapori e trovate la vostra ricetta preferita!