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Visualizzazione dei post da Maggio, 2016

Al mio segnale scatenate l'inferno!

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"Al mio segnale scatenate l'inferno! " gridava Russel Crowe nel Gladiatore e in fondo molti di noi, genitori e non solo, dopo la prima settimana di giugno potremo sentirci un pochetto guerrieri in una arena. 

Siamo combattenti davanti a orde di bambini scatenati che non vedranno l'ora di buttarsi in piscina, in spiaggia o tra le onde del mare perché le vacanze sono iniziate e saremo combattenti afflitti perché oltre al lavoro che ci stressa, avremo anche da pensare a come impiegare il loro tempo. 

Ho tantissime idee per impiegare le giornate e una di queste sarà quella di approfittare della Parrocchia vicino a casa. Una vera e propria occasione sociale ed educativa per i bambini dai 6 anni ai dodici anni ma nonostante io sia convintissima di questa scelta, mi vengono milioni di dubbi su uno dei momenti che so per certa avranno dei problemi: la merenda! 

Onde evitare che arrivino a casa afflitti perché la pancia brontola, ho stillato una  tabella settimanale,  in cui ho …

Spaghetti alla crema di limone e noci

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Ci sono giornate in cui non hai un secondo di tempo e giornate in cui il silenzio della casa risulta fastidioso. E cosi ti metti a cucinare per non pensare, creando una ricetta con quello che trovi a portata di mano. Posso dire che questa ricetta nasce proprio cosi . Per caso con quello che avevo a disposizione in quel momento e senza pensare alle dosi degli ingredienti. Unica nota certa di questa ricetta è il vino che lo accompagna e che vi presenterò brevemente sotto alle foto e alla preparazione della ricetta ma che vi anticipo ha un nome che rende bene il mio stato d'animo in questo periodo: matto!








Ingredienti per Spaghetti alla crema di limone e noci : pasta lunga tipo spaghetti alla chitarra, una noce di burro, scorza di un limone, un cucchiaino di succo di limone, 2 cucchiai di panna da cucina, sei/sette noci già sgusciate, 1 spicchio di aglio,sale, pepe q.b.
Preparazione: far bollire l'acqua per cuocere la pasta e nel frattempo procedere alla crema di limone. In un pento…

Panino al sesamo con stracciatella, salmone affumicato e pomodorini allo zenzero

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Fissarsi con una ricetta è una mia prerogativa. Fino a quando non trovo la combinazione giusta degli ingredienti, continua a sperimentarla e proporla in famiglia. Alla fine la ricetta approda qui sul blog. Stesso procedimento sperimentale è avvenuto per i panini al sesamo che vi presento oggi e che ho arricchito con una stracciatella, pomodorini conditi allo zenzero ed olio Evo, una fetta di salmone affumicato. Vediamo con ordine il procedimento




Ingredienti per 8 panini: 250 g di farina 0, 250 g di farina manitoba, 30 g di burro a temperatura ambiente, 1 cucchiaio di zucchero, 140 ml di latte e 140 ml di acqua mescolate insieme, 1/2 bustina di lievito di birra, 15 g di sale, 2 cucchiai di semi di sesamo e 1 per la decorazione finale insieme a un tuorlo d'uovo per la spennellatura 
Ingredienti per la farcitura: una ventina di pomodorini tipo ciliegine, stracciatella di mozzarella, otto fette di salmone affumicato, polvere di zenzero, sale, olio evo. Sale q.b.
Preparazione: utilizzando…

Quiche di asparagi e robiola

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Ricetta svuota frigo semplice e facile: Quiche di asparagi e robiola ovvero torta salata vegetariana. Leggendo in giro per la rete ho scoperto che la quiche è una torta salata originaria delle Francia e precisamente della ragione di Alsazia - Lorena ed ha come base la pasta briseé, la quale viene farcita con un composto di panna, uova e ingredienti a proprio piacere. La mia versione essendo un svuotafrigo è diversa ma allo stesso gustosa. 





Ingredienti: un rotolo  di pasta briseé o di pasta sfoglia nella forma tonda(io preferisco questa seconda), 1 uovo per la farcitura e 1 uovo per la spellatura, 125 g di formaggio robiola, 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, una decina di asparagi precedentemente cotti al vapore, sale, pepe q.b
Procedimento: in una ciotola amalgamate robiola, parmigiano reggiano grattugiato, pizzico di sale e un uovo sbattuto leggermente. Aggiungete solo alla fine gli asparagi senza spingerli verso il fondo ma lasciandoli liberi di amalgamarsi con l'impa…

Risotto con fagioli borlotti e Coppa Piacentina

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Giornate impegnate e poca voglia di passare la giornata davanti ai fornelli. E allora via con un piatto gustoso, ricco di ingredienti e soprattutto nutriente per tutta la famiglia: risotto con fagioli e coppa piacentina!




Ingredienti per quattro persone: 1/2 bicchiere di riso Arborio a testa, 1 barattolo di borlotti e/o cannellini o 300 g di fagioli borlotti precedentemente cotti, 1/2 cipolla rossa, 4/5 fette di coppa Piacentina, 1 litro e mezzo di brodo di carne e/o vegetale, olio extravergine di oliva q.b. ,mezzo bicchiere di vino rosso corposo e una noce di burro. 
Preparazione:  in una padella antiaderente fate soffriggere in un goccio di olio Evo la cipolla rossa tagliata grossolanamente e aggiungete il riso poco alla volta girando lentamente. Sfumate con il vino rosso, aggiungendo un mestolo di brodo di carne caldo fino a livellarne la quantità di riso. Procedete a fuoco basso aggiungendo ogni volta il brodo e girando veramente poco. A metà cottura dopo aver scolato i fagioli borlo…

Torta ai mirtilli neri e more

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Mirtilli? More? Frutti di bosco? Ne abbiamo! Idea gustosa e veloce per far mangiare questi frutti ai bimbi senza impasticciarsi dalla testa ai piedi con il loro succo. E visto che a scuola si farà la festa di fine anno e devo organizzarmi in tempo per trasportare al meglio la mia torta, ho pensato di mettermi avanti e acquistare un porta torta particolare. Si chiama Ice Cake Holder ed è prodotta da Snips il quale offre si un recipiente per trasportare i nostri dolci ma al suo interno è attrezzato con un mattoncino refrigerante con lo scopo di mantenere alla giusta temperatura la nostra creatura. Basta metterlo in frigo e lasciarlo li fino al suo utilizzo che andrà una volta che vogliamo trasportare la nostra torta - anche una torta gelato - inserirlo nella Ice Cake Holder, appoggiarsi sopra il suo coperchio e richiudere il tutto con la campana protettiva della torta che sarà chiusa ermeticamente grazie alle sue chiusure e alla maniglia ergonomica. Adatta a torte con una altezza di 11 …

Polpette di zucchine con emmental e pancetta Piacentina

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Uno .. due ... tre! E adesso della cassa di zucchine appena regalate dal nonno cosa me ne faccio? Detto fatto mi invento una ricettina che piacerà ai bimbi: polpette di zucchine con emmental e pancetta Piacentina ! Ovviamente ai bimbi sarà un piacere mangiarle, perchè a loro piace molto la forma che assume la polpetta ma il marito si siederà a tavola con lo stesso entusiasmo? Basta accostare un signor vino e il gioco è fatto. Pure il Capo sarà soddisfatto della cena che ho preparato. A questo punto uso la carta del Nero d'Avola e delle Cantine Pepi che in questi giorni si affacciano sulla mia tavola con una energia e vitalità unica e travolgente. La scelta di utilizzare Ex - questo è il nome del rosso rubino intenso che ho intenzione di abbinare al piatto - è un idea azzardata essendo un vino intenso e complesso con un profumo delicato di note speziate e frutti neri ma a me piace provare e riprovare. E allora via con un Nero d'Avola servito sui 16/18° per accompagnare le polpe…

Contest 2016 Acetaia Guerzoni: panino svuotafrigo

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Periodo di pic nic, periodo pieno di festicciole a scuola dei bimbi e periodo di tante cheesecake che piacciono tanto a tutti ma che mi lasciano sempre in frigo piccoli rimasugli di formaggi e frutta che spesso non so come utilizzare.  Ed ecco che arriva in mio soccorso un contest, organizzato da Acetaia Guerzoni dal titolo simpaticissimo Il Panino Svuotafrigo permetterà alla sottoscritta di utilizzare gli ingredienti rimasti nel frigorifero dall'ultima torta di frutta appena preparata.






Ingredienti: 1 filone di baguette, 4 fragole, 4 more, 4 mirtilli, due fette di arancia, 2 cucchiaini di formaggio robiola, un cucchiaino di Crema all'aceto balsamico di Modena Guerzoni. 
Preparazione: aprire il frigo. Scavalcare abilmente ogni tipo di ingrediente rimasto che non è in lista e tirare fuori fragole che andrete a lavare, togliere il suo verde e tagliare in quattro parti. More e mirtilli che passerete nell'acqua fredda asciugandoli con un pezzo di carta cucina stando attenti a non …

Paccheri alla cipolla di Tropea, fagiolini verdi e Coppa Piacentina

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Tempo di primavera. Tempo di sfida. E di contest come quello che vi presento oggi. Con questa ricetta partecipo al Contest "Fantasia in cucina con i Salumi La Rocca" utilizzando la magnifica, gustosa e strabiliante Coppa Piacentina. 






Ingredienti per quattro persone: 100 g di pasta a testa formato Paccheri Grano Armando, 100 g di fagiolini o tegolini, 1 cipolla di Tropea, 8 fette di coppa piacentina tagliata fine Salumificio La Rocca sale, pepe, olio di oliva extravergine q.b.
Preparazione: per questa ricetta è importante prima di condire la pasta lessare almeno alcune ore prima i fagiolini con un pizzico di sale grosso, tenendo conto della loro morbidezza utilizzando una forchetta. Una volta che abbiamo i nostri fagiolini pronti per essere usati procediamo con la ricetta andando a far bollire l'acqua per la cottura della pasta - in questo caso il formato dei Paccheri richiede una tempistica di circa 18 minuti - e possiamo procedere nel frattempo con il condimento: tagliate…

Ma'Kaira : spaghetti alla chitarra all'orzo

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Nei giorni scorsi vi ho presentato una ricetta - spaghetti alla chitarra con sugo di coniglio - inserendo nel titolo la parola orzo. A questo punto vi voglio svelare in cosa consista questo titolo e come mai ho inserito in esso questa dicitura senza aver nominato lontanamente l'orzo nella ricetta. 







Ma'Kaira è una pasta artigianale essiccata a bassa temperatura che permette quindi di preservare e mantenere intatte le qualità organolettiche delle materie prime utilizzate. La pasta di semola di grano duro è composta anche di farina integrale di orzo mondo al 10% ed è prodotta dal Pastificio di Antonio in Piano D'Accio a Teramo ma confezionata dall'azienda Casino di Caprafico, che ne è il produttore che la vende. A questo punto la domanda è d'obbligo: ma dove l'ho acquistata? Beh ovviamente su Augusto Italian Foodche offre ai lettori del blog un buono sconto del 10% per gli acquisti fatti nello store super attrezzato di tantissimi prodotti artigianali italiani e che…

Pomodori ripieni di polpette al formaggio

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Voglia di estate e voglia di qualcosa di semplice, veloce e gustosa. Una ricetta che piacerà sicuramente ai bambini che non amano particolarmente la carne ma che adorano i fili che si formano con le sottilette: pomodori ripieni di polpette e formaggio cheddar




Ingredienti per quattro persone: quattro/cinque pomodori da insalata di medie/grandi dimensioni, 1 confezione di polpettine bovino di Amica Natura circa 300 g di prodotto, 4 sottilette al formaggio Cheddar, mezza cipolla, sale e olio d'oliva extravergine q.b.
Preparazione: in una padella antiaderente fate cuocere con un goccio di olio di oliva extravergine la mezza cipolla tagliata a pezzettini e le polpettine, senza averle scongelate, a fuoco basso rigirandole ogni tanto con un cucchiaio di legno.  Nel mentre le polpettine prendono il loro colore dorato, lavate accuratamente i pomodori e andate a pulirli togliendo con un coltello la parte superiore (mettetela da parte servirà dopo!) e servendovi di  un cucchiaio svuotateli dell…

Spaghetti alla chitarra con orzo al ragù di coniglio

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Maggio finalmente è arrivato con la sua aria frizzantina e piena di colori ma con lei sono arrivate anche le ultime sofferte corse per concludere al meglio il primo anno di scuola media per mio figlio grande. In questo ultimo periodo stiamo affrontando la mitologia greca, che da sempre mi appassiona e che sta appassionando anche lui, il quale mi chiede spesso di raccontargli  i miti e le leggende storiche. Ogni tanto - non lo posso negare - la mia memoria lascia desiderare, essendo passati tantissimi anni dagli studi umanistici e devo ricorrere al mondo virtuale di internet per aggiornare la conoscenza perduta col tempo. Il mio viaggio alla scoperta di mondi passati e dimenticati ha attraverso terre e mari per arrivare ai vitigni di una Sicilia tutta da riscoprire ma soprattutto portandomi ad incontrare un mondo tutto al femminile che non conoscevo.

Mamma Rosa e sua figlia Erika sono le proprietarie e la mente ispiratrice di Cantine Pepi e definirle le prime vignaiole siciliane non rec…

Benvenuto (strano) maggio

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Benvenuto (strano) maggio

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