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Visualizzazione dei post da Settembre, 2017

Polpettine di soia con vellutata di zucca e ravanelli

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Polpettine di soia con vellutata di zucca e ravanelli è la ricetta che vi presento oggi. Oltre ad essere un ottima alternativa al solito piatto di carne perchè lo ammetto mica si può vivere solo di quello, è anche un ottimo finger food per gli ospiti dell'ultimo momento. Preparare questa ricetta è assolutamente facile, tanto che a differenza del solito, oggi non vi scriverò la solita preparazione con gli ingredienti ma vi descriverò in breve come comporla in pochi istanti e con pochissimi passaggi.
In primis devo confessarvi che ho volutamente utilizzate le Polpettine di soia già pronte che Amica Natura di Alcass ha inserito nel proprio catalogo e che nel giro di nemmeno cinque minuti, fanno un salto dal freezer alla padella con l'aggiunta di un goccino di olio di oliva extravergine. La linea Amica Natura Veggie si compone di tantissimi prodotti che permettono di mangiare in maniera gustosa sia le verdure che i cereali le leguminose. Come possiamo notare in ogni confezione dell…

Barchette alla crema di limone e pesca caramellata

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Ci sono persone che stanno ore davanti alla vetrina dei dolci e poi ci sono io che sto ore a sbavare davanti alla vetrina della pasticceria mignon. Ho proprio una passione sfegatata ma non per il sapore in sè che ovviamente è da sballo, ma quanto per la minuziosa precisione che i pasticcini in mostra sono stati lavorati. Piccoli scrigni di piacere che possono essere considerati opere d'arte e siccome io sono una pessima pasticcera, indipendentemente dalla grandezza, mi sono dedicata a provare e riprovare fino a quando anche a me il mondo dei mignon ha prodotto un risultato niente male. E tutto sommato devo dire che mi è venuta bene sta volta! E con orgoglio vi presento le mie Barchette alla crema di limone e pesca caramellata frutto di mesi di prove su prove ! 






Barchette alla crema di limone e pesca caramellata 

Ingredienti: Per le barchette - Pasta Frolla 120 g burro a temperatura ambiente, 300 g farina 00, 150 g zucchero, 1 uovo intero, 1 tuorlo, 1 pizzico di sale.Per la crema - 2…

Gita fuori porta: Dozza - Borgo Medioevale

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E dove ci sta scritto che a settembre o a ottobre non si possano fare gite fuori porta? Tempo permettendo o meno, noi andiamo ovunque anche in autunno o in pieno inverno. L'importante è organizzarsi con un abbigliamento a cipolla indossare scarpe comode e impermeabili, ed avere in macchina un pratico giacchetto che ripari dalla pioggia o dal vento. In questo modo non ci ferma nessuno! 
Ed oggi vogliamo portarvi non troppo lontano da Bologna e poco distante da Imola, in una zona dolce dell'Emilia Romagna. Oggi andiamo a Dozza, uno dei borghi medioevali più belli di Italia . Descrivere questo piccolo centro e le sensazioni che si possono provare camminando tra le sue vie strette, è un lavoro molto difficile perchè ognuno di noi a seconda del proprio vissuto, ne determina emozioni uniche e personali. Sicuramente la cittadina di Dozza è un vero e proprio museo a cielo aperto, grazie alle centinaia di opere realizzate sui muri delle case che la formano. Un abbraccio colorato, ricco …

Pavesini Nocciolata e mascarpone in granella di meringhe

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... e finalmente le scuole sono iniziate! Si! Si! Sono una mamma disgraziata che ogni tanto ama stare in casa  a fare tante cose in piena solitudine e se anche solo per qualche ora, l'accumulo di energia che assumo è veramente indispensabile per la mia salute mentale. Il problema in sé non è tanto lo stacco del cordone ombelicale, che a dirla tutta è abbastanza flessibile ed allungabile da fare il giro del mondo, quanto il fatto che penso ugualmente a loro quando non ci sono e quelle poche ore di solitudine si concludono nell'inventare una ricetta o un percorso di viaggio a cui loro possano trarre vantaggio e piacere. Ad esempio,  oggi - un mercoledì come tanti - che tra una lavatrice e uno stendino pieno di mutande e calzini size mini mini, ho circumnavigato il globo di idee su quale potrebbe essere una merenda gustosa da una parte ma anche energica oltre che pratica per il portapranzo. 

Come un mago ho tirato fuori dal cilindro delle idee  la ricetta che vi presento più sotto …

Zucca : storia, proprietà e cottura al forno

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Settembre. Periodo di innumerevoli sagre e di meravigliosi regali che la natura ci offre in questo mese così altalenante di temperature che ci porteranno verso l'autunno dai colori tenui. E ben 23 sono le verdure di stagione tra cui il fagiolino, il fagiolo, la lattuga o la melanzana ma anche il peperone, il sedano, ravanello e infine la mia preferita:la zucca
Eh si! la zucca che nella tradizione della mia città - Ferrara - è una delle verdure più utilizzate quando pensiamo al piatto più gustoso ovvero i caplaz o semplicemente in italiano denominati i cappellacci. Una sfoglia sottile con un ripieno di morbida polpa di zucca cotta al forno che mescolata con il parmigiano reggiano, le uova, un pizzico di sale e uno di noce moscata, prendono la forma del cappello di paglia dei contadini. Una ricetta che possiamo trovare nei ricettari rinascimentali che fanno capo alla famiglia d'Este, Signori di Ferrara. 
La zucca che mediamente usiamo per questa e tantissime altre ricette gustos…

Girandole in pasta sfoglia con spinaci e formaggio spalmabile

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Mancano pochissimi giorni all'inizio delle scuole e se sono stata assente dai social - blog compreso - è chiaramente colpa della mancanza di tempo a mia disposizione per fare tutto quello che ho in programma nella mia testa.  In queste giornate pre inizio delle attività scolastiche, mi sono ritrovata a dover etichettare tutto il materiale didattico acquistato oltre che rifornire le borse della ginnastica/volley/piscina con i giusti indumenti sportivi per le attività extra scolastiche, con la conseguenza che il tempo è volato via troppo in fretta. 
Mettermi a cucinare pietanze elaborate o che richiedevano tempistiche di preparazione lunghe, non era proprio nel mio pensiero giornaliero e a venirmi in soccorso è arrivata Amica Natura con i suoi prodotti surgelati e di qualità. Abbiamo già parlato della tipologia di questi prodotti che fanno capo alla azienda Alcass di Bedizzole (Brescia) e chi mi segue avrà notato che spesso mi capita di postare sulla pagina di facebook le utili curios…

Parco Natura Viva di Bussolengo : un esperienza unica per ogni età

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Prendi una domenica di fine agosto con il marito intenzionato a guidare la macchina in autostrada e aggiungi una figlia che ha voglia di conoscere nuove specie animali. Adesso scuoti bene bene  e goditi un bel giretto per il Parco Natura Viva di Bussolengo (Verona) senza pensieri e con la felicità stampata in faccia. Un esperienza unica per ogni età! 
L'impegno assunto dal Parco Natura Viva di Bussolengo è quello di un centro per la tutela di specie animali minacciate dall'estinzione dove la conservazione, la ricerca e l'educazione al rispetto della natura ne sono i segni distintivi.  Il percorso del Parco è strutturato in due parti: Safari dove un percorso di circa 7 km permette con l'utilizzo della propria macchina (camper o pullmand) di entrare a contatto con gli animali che vivono e risiedono nel parco e  Faunistico per assaporare visivamente le numerose specie animali che rappresentano i cinque continenti, molte della quali in pericolo di estinzione nel loro ambient…

Straccetti di pollo con impanatura alle patatine contadine

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Gli Straccetti di pollo con impanatura alle patatine contadine sono un secondo piatto che metterà d'accordo sia i piccoli che i grandi. Oltre ad essere una pietanza gustosa, è oltremodo facile da preparare grazie ai pochi ingredienti che necessita ma soprattutto non prevede l'utilizzo dell'uovo nell'impanatura, risultando di facile digestione. 

Per fare contenti i bambini possiamo utilizzare le patatine contadine o normali in sacchetto ma si possono anche fare a fettine sottili le patate normali e lasciarle al forno per una ventina di minuti con un goccio di olio di oliva extravergine. Importante che siano croccanti e che si senta ad ogni morso quel simpatico scroc scrocc che rende gli straccetti appetibili anche ai meno amanti di questa tipologia di carne. 

E bando alle ciance e vediamo come abbiamo preparato gli Straccetti di pollo con impanatura alle patatine contadine !




La ricetta degli  Straccetti di pollo con impanatura  alle patatine contadine



Ingredienti: quattro fet…

Uova ripiene al tonno e maionese (ricetta della nonna)

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Uova ripiene al tonno e maionese è la ricetta (della nonna) che vi presento oggi, in questa giornata di inizio settembre che assomiglia tanto a un autunno inoltrato per il buio e la pioggerellina fastidiosa che scende. E se abbiamo già iniziato a metterci una maglietta a maniche lunghe per non infreddolirci, la nostra tavola è ancora molto estiva e ci propone una ricetta che porta lontani con la memoria. 
Il calore della cucina della nonna paterna, gli odori che provenivano dalla dispensa che ricolma dei prodotti della terra mi accoglievano ogni volta che facevo loro visita e il sapore inconfondibile di ogni sua pietanza. Del periodo legato all'infanzia le uova ripiene al tonno e maionese ne sono un ricordo affettuoso che oggi offro a voi e a chi mi legge 


Ingredienti per uova ripiene al tonno e maionese:  otto uova grandezza media, 4 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di olio Extravergine d'Oliva, 200 g di tonno in Olio d'Oliva, 2 cucchiai di capperi ; 1 pizzico …