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Visualizzazione dei post da Novembre, 2016

Crema di pistacchio in carrozza!

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E' un periodo che mi frulla un idea in testa. Una ricetta unta, bella fritta e piena di grassi. Pura goduria. Una ricetta totalmente malefica. Eh si perchè ogni tanto bisogna concedersi un peccato di gola, uno strappo alle diete, alle forzature salutari e ai cibi sani a tutti i costi. Ogni tanto bisogna concedersi o concedere come in questo caso quel peccatuccio sensoriale. E allora via prendiamo del pane e della crema di pistacchio ovviamente Sciara Pistacchio per inventare una mozzarella in carrozza dolce senza mozzarella!



Ingredienti per 6 porzioni: 12 fette di pane in cassetta, 6 cucchiai di crema al pistacchio Sciara La terra del pistacchio, 1 uovo, farina circa 6 bicchieri, 1 cucchiaio di zucchero a velo per il composto, zucchero a velo q.b per la decorazione finale, olio di girasole per friggere q.b.
Preparazione: stendete le 12 fette di pane in cassetta su un piano di lavoro e utilizzando un coppa pasta che rientri nella grandezza di ogni singola fetta, tagliate la forma che…

Paccheri con radicchio rosso, alici, capperi con spolverata di melograno

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Il mese scorso sono stata selezionata insieme ad altre colleghe blogger a provare un nuovo tipo di pasta che si sta affacciando sul mercato in questi ultimi anni. Lo slogan molto simpatico Sembra pasta, ma non è ...  richiama il cartone animato Pollon ed è un ottima introduzione per descrivere l'idea rivoluzionaria che si vuole proporre in cucina. 100% farina di ceci, fagioli e piselli senza l'aggiunta di nessun altro ingrediente è la composizione della nuova pasta Legù che è perfettamente bilanciata e ricca di proteine vegetali. Un primo piatto ideale per chi ama fare sport o per i vegani ma anche per chi ha problemi di salute come i diabetici (contiene solo 26 g di carboidrati a porzione) e per i celiaci essendo privo di glutine. Ovviamente per noi #nichelini questa pasta non è assolutamente adatta e per questo motivo il piatto che vi presento è stato assaggiato dalla parte della famiglia non allergica che si è resa disponibile a fare da cavia - sai che fatica? - e mangiare u…

#IconTheLab una vera esperienza dei sensi

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“….il viaggio è una porta attraverso la quale si esce dalla realtà nota e si entra in un’altra realtà inesplorata che somiglia al sogno…”. (Guy De Maupassant)

Quante volte ho scritto questa frase sul blog e quante volte l'ho utilizzata per introdurre un viaggio pensando ad esso come un movimento verso una destinazione da scoprire ma oggi, questa magnifica frase di De Maupassant la voglio stravolgere. Utilizzarla per raccontare un viaggio diverso. Una esplorazione dei sensi dove l'olfatto abbraccia il gusto che ne coccola a sua volta gli occhi in un vortice di musica soffusa. 
25 novembre 2015 - 25 novembre 2016 the Lab, cucina artigianale creativa compie un anno di attività. Noi abbiamo festeggiato con loro. Una serata dove i cinque sensi hanno fatto da padroni in una vera e propria #foodexperience. La location storica, pieno centro a Ferrara a pochissimi passi dal Duomo allestito per l'arrivo del Santo Natale, ha visto negli anni passare di mano in mano di imprenditori per …

Sbriciolata alla ricotta e Fiordifrutta al limone

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Sbriciolata alla ricotta e Fiordifrutta al limoneurla a tutto fiato che "Non hai più l'età per stare fuori fino a tardi nella movida ferrarese!" Eh già ! L'età si fa sentire ma soprattutto, si fanno sentire le ore di lavoro sulle spalle che diventano macigni se si decide di non farsi avvolgere dal divano in un giovedì sera umido e pieno di nebbia. Complice un invito speciale a cena, in un innovativo locale nel centro storico e di cui vi parlerò nei prossimi giorni, siamo stati fuori fino alle due di notte e oggi la stanchezza si fa sentire. Il dovere di mamma e moglie è presente in ogni istante della giornata soprattutto se, nel pomeriggio è prevista una piccola festicciola a casa di un amico di mio figlio. Quello di cui avrei bisogno è di una idea veloce e gustosa. Un idea che in meno di un ora e con quello che tengo in casa, sia fattibile per un compleanno di una decina di impetuosi ed energici dodicenni. Chiamatela sbrisolonao chiamatela sbriciolatama per me quest…

Pane azzimo cotto in padella

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Prendi una domenica sera. Prendi la voglia (poca) di cucinare. Prendi che hai fame. Adesso pensa a mettere su qualcosa di veloce ma che nello stesso tempo sia gradito al palato sopraffino della famiglia al completo. Aggiungi un ottima confettura di cipolla Pure Stagioni, un prosciutto San Daniele tagliato a macchina sottile e accompagnaci un pane azzimo cotto in padella fatto esclusivamente in casa. Prendi che ci metti in tutto nemmeno dieci minuti. Ed ecco a voi la ricetta di un pane azzimo che è adatto per chi ha poco tempo, è ottimo per i #nichelini e soprattutto che può accompagnare ogni pietanza che desideriate. 




Ingredienti: 500 g di farina 00, 2,5 ml di acqua tiepida, 3 cucchiai di olio Evo, 1 pizzico di sale. 
Procedimento: setacciate la farina e aggiungete il pizzico di sale (potete aggiungere sale a piacimento). Aggiungete l'olio Evo e l'acqua tiepida lentamente iniziando a impastare. Impastate per pochi minuti fino a quando il composto non si rapprende e diventa lisci…

Strudel di mele e Fiordifrutta al limone con riso soffiato

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Adoro questo periodo dell'anno. Il periodo prima della frenesia del Natale e della corsa al regalo a tutti i costi. Adoro il calore del piumone, i termo accesi e il coccolarci davanti alla televisione una volta che i bimbi sono a letto. Mi piace girare per mercatini alla ricerca di novità gastronomiche ma soprattutto mi piace assaporare ancora caldo, il dolce tipico dell'estremo nord Italia: strudel. Ahimè quest'anno dovrò saltare questa bellissima esperienza per via dell'allergia ma farlo in casa con gli ingredienti consentiti e utilizzando alcune variabili create appositamente, non me lo vieta nessuno. A voi l'alternativa totalmente #nichelfree del più noto dolce altotesino: strudel di mele e confettura di limone con riso soffiato



Ingredienti: pasta brisèe fresca (troverete come farla sotto), 2 mele di media grandezza, 4/6 cucchiai di Fiordifrutta Rigoni di Asiago gusto limone, 4/6 cucchiai di riso soffiato, 4/6 cucchiai di zucchero di canna, rosso dell'uovo. …

Chips di mela con miele e limone

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Mamma mamma ci fai le patatine fritte? Quante volte abbiamo sentito i nostri bimbi che chiedono uno dei piatti più buoni che ci siano? In casa almeno una volta a settimana parte questa domanda ma ahimè! il fritto è una delle cotture che non sopporto proprio per tantissimi motivi (e non sempre sono legati a quanto possa fare bene o meno!) tra cui la puzza che si forma in casa e che rimane addosso! E in mancanza dell'ingrediente principale - la patata - ma con una cassa piena di mele mi sono buttata sulla realizzazione delle chips di mela con miele e limone rigorosamente al forno e soprattutto #nichelfree



Ingredienti: quattro mele di media grandezza, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di miele Mielbio Rigoni di Asiago (a scelta la tipologia tanto sono buoni e adatti tutti) o in alternativa zucchero di canna. 

Preparazione: per questa ricetta serve principalmente un levatorsolo o un coltello a punta di piccole dimensioni.  Lavare e asciugare accuratamente le mele per poi toglier…

Salmone selvatico alla griglia con arancia e semi di sesamo accompagnato da un Limon Aperitivo Zadi Drinks

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Non sempre uscire con gli amici per un aperitivo è possibile ma la voglia di coccolarsi con un cocktail in casa prima di cena, è un rito che mi piace mantenere. Un momento tutto mio o in compagnia di una amica con cui confidare i propri pensieri ma che per un motivo o per l'altro spesso non è possibile per la varietà e la qualità dei prodotti che si trovano in commercio. Sugli scaffali dei supermercati o nello store di eccellenze gastronomiche trovo difficilmente un prodotto che soddisfi la mia voglia di un aperitivo alcolico senza coloranti o aromi artificiali. Almeno fino ad alcuni giorni fa quando le eleganti bottiglie di Zadi Drinks  sono arrivate fra le mie mani e mi hanno fatto scoprire un nuovo modo di aperitivare. Provenienti dall'Alto Adige e senza aromi artificiali, coloranti e conservanti con una base di spumante italiano si prestano ad essere una novità assolutamente interessante nel panorama dei cocktail. La varietà dei prodotti Zadi Drinks sono tanti ma oggi vorr…

Cosmofood 2016 expo food beverage in Fiera a Vicenza: le mie impressioni a caldo

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Domenica di metà novembre. Un pensiero al Natale che si avvicina e la voglia  di trovare un momento di serenità in quello che facciamo ogni giorno. Domenica di metà novembre, un anno dopo i fatti atroci di Parigi e dei suoi attentanti, noi siamo ancora qui in Fiera a Vicenza per lasciarci andare in una giornata interamente dedicata al mondo del cibo di qualità e del gusto unico. Un anno dopo ancora in Fiera a Vicenza per Cosmofood 2016 con un cartellino stampa che ci accompagna per i suoi stand con la consapevolezza che qualcosa nell'ultimo periodo è cambiato, si è evoluto. Io sono cambiata, il blog è cambiato e ormai posso dirlo a voce alta ne è diventato il mio lavoro. Faticoso, a volte sconfortante per i risultati non sempre attesi e per i no delle aziende che ancora non si fidano del mondo blogger (ne avrei da scrivere pagine e pagine intere su questa realtà) mi ritrovo alle cinque di un lunedì di nebbia a scrivere le miei impressioni ancora calde di questo avvenimento. 





La car…

Confettura di cachi con zenzero, limone e miele al tiglio

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La giornata per me, inizia solo dopo aver bevuto un caldo caffè ma soprattutto dopo aver fatto un ottima colazione. I prodotti adatti alla mia dieta nichelina confezionati sono veramente pochi, e solo ultimamente ho scoperto il gusto poco dolce dei frollini al latte di Alce Nero*. Una vera e propria scoperta che ho amato fin da subito. Ad accompagnare i biscotti, una marmellata fatta in casa con cachi, miele, limone e zenzero per dare sprint ed energia e che vi presenterò a breve.  Prima di passare alla ricetta di questa composta alla frutta dobbiamo pensare che prima di mettere via per l'inverno le nostre conserve o marmellate, il comportamento giusto per non cadere nella trappola di sgradevoli germi che attaccano i nostri preparati è quello di sterilizzare sempre i vasetti di vetro che li accoglieranno.  Confrontandomi con le mie fans in pagina (se non siete iscritte questo è il link, sarà un piacere avervi come ospiti) ho scoperto che esistono tantissimi modi per procedere alla s…

Filetto di branzino con crema di aglietto ed olive verdi

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Giovedì gnocchi? Nooo noi giovedì pesce! Sono sempre stata poco incline alle tradizioni che fissano nei giorni prestabiliti cosa mettere in tavola e mi sono sempre adeguata al mio istinto del momento. Oggi per esempio davanti alla confezione di filetti di persico non ho resistito ed ho creato un secondo gustoso. L'ospite di questo piatto proviene dall'Abruzzo e in particolare dalla zona di Sulmona, ed è la variante in pesto del già presentato Aglio Rosso [assolutamente a prova di bacio] della azienda Originanaturaldi Marco e Sara. Vediamo insieme la ricetta del filetto di branzino con crema di aglietto ed olive verdi 



Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di pesce branzino con pelle surgelati freschi*, 4 cucchiai di crema di aglietto originatural, 3 cucchiai di aglietto rosso originatural, una manciata di olive verdi snocciolate in extravergine d'oliva, aglio, sale e olio extravergine di oliva q.b. birra bionda per sfumare. 
Preparazione: *acquistando il pesce surgelato nei n…

Pancake alla farina di castagne e burro sfuso ai mirtilli

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Uhmmm lo sentite? Sentite questo silenzio? Si si ho proprio scritto silenzio! E' il silenzio della mattina presto quando ognuno è nel proprio letto, il gatto sonnecchia sulla poltrona nell'ingresso e gli uccellini del vicino di casa sono al calduccio coperti coperti da un telo. Lo sentite questo silenzio? E' il rumore, direi il borbottare della macchinetta del caffè che accompagna con il suo aroma delicato lo sfrigolare del burro che accoglierà la pastella di farina di castagne. Domenica mattina presto. Colazione a letto per me e il marito. Colazione a letto con pancake alla farina di castagne e burro sfuso di mirtilli. Ovviamente mirtilli in confettura di Pure stagioni. E adesso shhhhhhhh! Silenzio! 




Ingredienti per circa 4 pancake: 1 bicchiere di latte, 8 cucchiai colmi di farina di castagne e/o marroni, 1 pizzico di sale, 1 uovo per i pancake, 1 noce di burro; per la farcia 1 noce di burro, 1 confezione di confettura di Mirtilli Pure Stagioni. 
Preparazione: in una ciotol…

Dolcetti alla Strawberry Cream sorridenti e spiritosi

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Panico! Panico totale quando ti dimentichi che hai invitato gli amichetti di uno dei tuoi figli per i troppi impegni presi e in casa non hai nulla. Guardi la dispensa, vedi le confezioni di Dolcetto con Strawberry Cream di Freddi Dolciaria e ti viene l'illuminazione di creare qualcosa di veloce ma soprattutto goloso. La mia idea di merenda all'ultimo momento è composta da pochi elementi che si possono tenere in dispensa e utilizzare all'ultimo momento. Vediamo insieme come ho creato i Dolcetti alla Strawberry Cream sorridenti :D






Ingredienti per circa 16 pasticcini: 2 confezioni da otto Dolcetto Crema Strawberry , 2 confezioni di pasta modellante alimentare colori a scelta, 1 penna gel decorativa per alimenti colore a scelta. Occorrente per la preparazione: 1 mattarello, farina (tipologia non importante), 1 coltello senza seghetto, pirottini per muffin (confezione da 20 circa!) 1 pennello e un goccio di acqua. 
Preparazione: su un tagliere cospargete di farina - servirà a non…