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Visualizzazione dei post da Giugno, 2016

Ricciole di pasta sfoglia con pancetta piacentina

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Luglio mese caldo ma soprattutto luglio è il mese del svuotiamo il frigo per sbrinarlo ad agosto. #Cosedacasalinga in modalità attivata ma cosa mi invento con tutto quello che si trova in freezer? Primo lavoro da fare è capire cosa contengono i vari sacchetti surgelati che ovviamente sono stati inseriti senza etichetta. Secondo passaggio e pensare alla massa informe che una volta scongelata potrà diventare un piatto gustoso e da proporre ai ragazzi nonostante la loro poca voglia di mangiare cibi elaborati. Terzo passaggio è mettersi davanti al forno e fare con lui una chiacchierata a quattro occhi! Bene! Tre azioni portate a termine e una ricetta super svuota frigo anzi direi svuota freezer pronta per voi: ricciole di pasta sfoglia con pancetta piacentina ! 




Per produrre questa ricetta basta solo e dico solo un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e un forno caldo a 160 gradi, il resto è solo questione di manualità. Stendete la pasta sfoglia su un tagliere e lasciatela riposare per una…

Sorbetto albicocca con granella di pistacchio

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Periodo di caldo afoso e voglia sempre solo di ingredienti freschi come ad esempio la frutta di stagione: meloni, anguria, pesce e cosi via. Complice il nonno e il suo albero di albicocche questo frutto non manca mai nella nostra dispensa ma essendo un ingrediente che si matura in fretta, ho l'esigenza di consumarlo in poco tempo. Ed ecco che su Cucina Moderna trovo una ricettina che fa al caso nostro: sorbetto all'albicocca - che ovviamente io stravolgo a modo mio! 






Ingredienti: 2,5 dl di acqua, 80 g di zucchero, 1 cucchiaio di zenzero in polvere fresco, 800 g di albicocche, 2/3 cucchiai di granella di pistacchio Sciara La Terra del Pistacchio (per la decorazione e un paio di gocce di miele).
Preparazione: portate a ebollizione l'acqua con lo zucchero cuocendo per circa un minuto e aggiungete le albicocche che avete precedentemente lavato, pulito togliendo il nocciolo e tagliate a tocchetti insieme al cucchiaio di zenzero in polvere. Lasciate cuocere per circa 6 minuti e ra…

Italia Vs Spagna : il blog è chiuso per la partita

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Il blog chiude momentaneamente per la partita 
Italia vs Spagna 



Milanese di vitello con cipolle caramellate al curry

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Il caldo finalmente è arrivato e quest'anno insieme alla calura estiva sono arrivati anche gli Europei di calcio che ovviamente il marito e figlio grande, non rinunciano a nessuna partita .E partita di calcio - soprattutto della Nazionale - vuol dire fissare lo sguardo sullo schermo e rimanere incantati senza distogliere l'attenzione nemmeno davanti a un cena sfarzosa con quello che a loro può piacere. Ecco la soluzione alternativa ma soprattutto veloce che non impegna sicuramente ogni parte del loro corpo attento ai tiri verso la porta: milanese di vitello con cipolle caramellate al curry. Adesso penserete che stare li a impanare la cotoletta e a friggerla ci vuole tempo oltre che preparare le cipolle ma la soluzione è Amica Natura di Alcass, che ancora una volta è arrivata in mio soccorso con la particolare Milanese di vitello che si può cuocere sia al forno che in padella. 






Non è la prima volta che vi presento questa azienda e non sarà nemmeno l'ultima a dire il vero. No…

Blinis al cioccolato con marmellata di limone

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Di origine russa i Blinis sono delle deliziose crespelle salate che venivano preparate originariamente verso la fine dell'inverno ma che con il passare degli anni e la sua diffusione sono diventati diffusi a livello internazionale dove esistono tantissime varianti. Una di queste varianti vede i Blinis, trasformarsi da salati a dolce con l'aggiunta del cioccolato sotto forma di polvere Nesquik e di una farcitura una marmellata al limone firmata da Pure Stagioni







Ingredienti per una trentina di Blinis dolci : 50 g di farina, 40 g di nesquik, 30 g di zucchero semolato o 50 g di zucchero a velo*, 2 uova intere, 4 g di lievito in polvere, 75 ml di latte a temperatura ambiente, 1 pizzico di sale. Marmellata al limone Pure Stagioni

Preparazione: separare il tuorlo dall'albume e sbattete il primo in una terrina aggiungendo a filo il latte a temperatura ambiente. Aggiungere la farina, il lievito, il nesquik e 40 g di zucchero (*attenzione nella versione originale lo zucchero non vie…

#pamacaffe e la pausa caffè per eccellenza

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Iniziamo il lunedì con una bella domanda: qual'è la tua idea di pausa ? Sembra facile rispondere ma se ci pensate bene non è lo è assolutamente! C'è chi preferisce una bevanda rigenerante con un panino o chi preferisce un thè caldo con qualche biscotto ma per me pausa significa sempre e comunque caffè. Associato a un pasticcino per fermare la fame o a una pastina scelgo sempre un caffè che sia sinonimo di ricerca della miscela migliore ma anche della vera tradizione e della antica arte napoletana del fare caffè - Pama Caffè - è un vero e proprio esperto. 




Cultura del Caffè Espresso è una riconoscimento che Pama Caffè sta ottenendo con la sua voglia di farsi conoscere non solo sul mercato regionale e nazionale, dove è presente da anni ma affacciandosi in Europa con il proposito di far conoscere il rito dell'autentico espresso italiano. La parola d'ordine di #pamacaffeè selezione delle varietà più pregiate di caffè crudi che vengono importate direttamente dai luoghi di or…

Patate e salmone affumicato con panna acida ed erba cipollina

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Giugno è il mese dedicato a sistemare le varie scartoffie che si accumulano sulla scrivania ed è per me il mese dove saluto la vecchia agenda settimanale per fare spazio a quella nuova. Torno indietro con i ricordi, con la memoria su un anno (scolastico) passato e mi soffermo su alcuni particolari di viaggi o incontri pensati ma che non abbiamo potuto realizzare. Fiera del gusto, street food e soprattutto Vinitaly che quest'anno, più che mai, sarebbe stata un ottima occasione per scoprire nuove realtà vinicole italiane ma anche eccellenze consolidate sul territorio con la presentazione delle nuove produzioni. Una di queste è sicuramente un brand che a me sta molto a cuore - Bellussi  - e che nella 50esima edizione del Salone Internazionale dei Vini e Distillati, ha presentato il nuovo Cuvèe Prestige. Coltivazione in collina e una raccolta esclusivamente a mano per un vino bianco spumante ottenuto con Uve Pinot nero racchiuso in una elegante bottiglia che è un gioiello di eleganza …

Trofie al pesto di mare

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Ed eccomi con un altra ricetta per i viaggiatori che passano da queste parti: trofie al pesto di mare. Una ricetta che potrei considerare un rimasuglio di altre ricette in quanto gli ingredienti che ho utilizzato, sono provenienti da un antipasto freddo preparato la sera prima. Insieme a questo piatto di pasta, non ho abbinato un vino ma ho preferito lasciare che sia una acqua frizzante ad esaltarne il sapore senza coprirlo, firmata da Levico






Ingredienti per due persone: 100 g di pasta nel formato trofie, 1 confezione di pesto senza aglio, 10 ciuffi di calamaro, 15/20 vongole sgusciate, 20/25 gamberetti sgusciati,1 aglio, 1 pizzico di peperoncino, 3/4 datterini, 1/2 bicchiere di vino bianco, sale,olio di oliva extravergine q.b. 
Preparazione: Far bollire una pentola con l'acqua per cuocere le trofie e nel frattempo, lavare accuratamente sotto l'acqua corrente fredda le vongole sgusciate (si acquistano già pronte senza guscio), i gamberetti e i ciuffi di calamaro.In una padella…

Semifreddo con biscotti alla crema di pistacchio e mandorle con cioccolato al latte

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Ogni volta che vado a fare la spesa mi sale l'angoscia nel metterla in ordine nella dispensa e nel frigorifero. Prima di sistemare pacchetti, pacchettini e confezioni varie, ho la brutta abitudine di sistemare quelli già presenti e di notare la scadenza ordinandoli al meglio. Confezioni aperte, sacchetti mal chiusi sono un problema che ogni famiglia deve affrontare ad ogni movimento in dispensa e anche noi non siamo da meno. Uno degli ingredienti che in casa nostra passano dal sacchetto aperto male alla confezione di plastica dove alloggiano varie tipologie, è sicuramente il biscotto.  Quadrato, rotondo, con il buco in mezzo e senza ma sicuramente qualsiasi sia la forma, il biscotto è quell'ingrediente che in casa è sempre presente in quantità minori per farci qualcosa. Fino a ieri quando da sette confezioni di biscotti aperti, ne è uscita una Mattonella  semifredda con biscotti alla crema di pistacchio e mandorle con cioccolato al latte
Per chi se lo domandasse questo dolce non…

Albicocche grigliate al miele con pistacchi su mascarpone al limone

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Sicilia. Catania. Etna. Bronte. Vi chiederete cosa c'entrano queste località con la ricetta che vi presento e che consiste in albicocche grigliate al miele con pistacchi su mascarpone al limone. Oggi vorrei fare un viaggio con voi, seppur virtuale, in una delle isole che tutto il mondo ci invidia - la  Sicilia - e in quella località vicino a Catania, che si chiama Bronte. Ci troviamo tra il Parco dell'Etna e il parco dei Nebrodi, dove il terreno lavico dona ai suoi abitanti una terra arida e impervia dove poter coltivare la varietà di Pistacchio più conosciuta del mondo. Un terreno chiamato sciara che è anche il nome dell'azienda che produce la granella di Pistacchio che vi presento oggi in questa ricetta con le albicocche.  






Ingredienti: 4/6 albicocche di media grandezza, 6 cucchiai di mascarpone, 3/4 cucchiai di miele, 4/6 cucchiai di granella di pistacchio Sciara, buccia grattugiata di un 1/2 limone trattato. 
Preparazione: lavare accuratamente le albicocche, tagliandole …

Zucchine tonde ripiene di mascarpone, parmigiano reggiano, scamorza affumicata

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Che bello quando si scoprono nuovi ingredienti e quando ne escono anche delle ricettine sfiziose. E' il caso di dire che aver scoperto le zucchine tonde è stata una sorpresa. Si perchè si prestano bene per essere ripiene di tantissimi ingredienti e si prestano ad ogni tipo di cottura. E oggi la mia nuova scoperta la voglio condividere con voi: zucchine tonde ripiene di mascarpone, parmigiano reggiano, scamorza affumicata che ho voluto appositamente preparare abbinando una BibiBio  al gusto di Chinotto, prodotta daAcqua Levico




Ingredienti per quattro persone: quattro/cinque zucchine tonde di media grandezza, 120 g di mascarpone, 80 + 20 g di parmigiano reggiano grattugiato, 80 g di scamorza affumicata, odori vari come cipolla, aglio, basilico in polvere e spezie come curry, cumino in polvere, sale e pepe q.b. Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione: lavare accuratamente le zucchine e togliere con il coltello la parte superiore che servirà come decorazione. Aiutandovi con un co…

Saga di Angels - Lacrime di sale di Barbara S. Sanlei

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Succede. Raramente ma succede che riesca a ritagliarmi un oretta - forse due - di estremo silenzio. Raramente succede ma può accadere che il maritozzo si prenda i cuccioli di casa e li accompagni dai nonni, fuori città. Raramente - direi quasi mai - entra il panico da nido vuoto e da fatidica frase e adesso cosa faccio? Non succede mai, grazie soprattutto alla pila di libri che riempiono il mio comodino. Un romanzo giallo, un paio di romanzi storici o qualche saga fantasy che aspettano - impolverandosi ovviamente - il momento giusto per essere presi e sfogliati. Letti parola su parola, aggettivo contro aggettivo, capitolo dopo capitolo. Succede poche volte ma può succedere che dall'epilogo si arrivi alla parola fine, in meno di tre ore. Ed è accaduto con questa mia presentazione di oggi che va oltre alla semplice ricetta di un biscotto friabile e pieno di burro ma che vi vuole far conoscere non solo Barbara S. Sanlei ma soprattutto il mondo che ruota attorno alla trilogia Angels, …

Crostata di patate, provola affumicata e coppa piacentina

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In questo ultimo periodo sto riflettendo molto sulla alimentazione che offro ai miei bimbi e su quali ingredienti proporre loro. Da sempre sono stata attenta alla loro provenienza, prediligendo il Made in Italy oltre che il Km0 o la coltivazione agricola vicino a casa ma mi sono resa conto che offro loro spesso lo stesso ingrediente, rendendo la loro alimentazione alquanto monotona. Riflettendo e riflettendo davanti a un sacco di patate mi è venuto a mente una ricettina vista in giro per il web e che oggi vi ripropongo ben volentieri: crostata di patate, provola affumicata e coppa piacentina (che detto fra noi è diventata una droga in casa!) 




Ingredienti per quattro persone: 500 g di patate o circa 6/8 patate medie, 1 uovo, 500 g di farina 00, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, 30 g di burro a temperatura ambiente, 50 g di provola piccante o affumicata, 50 g di Coppa piacentina, sale e pepe. 
Preparazione: lessare le patate in abbondante acqua leggermente salata per almeno una mez…

Benvenuto Giugno (o marzo?)

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