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Visualizzazione dei post da Aprile, 2016

Parmigiana di zucchine e patate al latte

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E quando le melanzane non sono una verdura gradita ma si adora ugualmente il gusto della parmigiana è meglio che ci inventiamo una ricetta nuova o spolveriamo qualche libro di cucina per scoprire una magnifica, gustosa parmigiana di zucchine e patate 





Ingredienti per 4 persone: 8 patate di media grandezza, quattro zucchine di media grandezza, 1 scamorza, 80 g di parmigiano reggiano, 1 bicchiere di latte, sale e pepe q.b.
Preparazione: Pre riscaldare il forno a 180° sia sopra che sotto e incominciare a preparare la parmigiana pulendo e togliendo la buccia alle patate. Una volta sbucciate le patate cercate di creare delle fette sottili della  stessa misura per ottimizzare la cottura. A questo punto passare a lavare e pulire le zucchine tagliandole a julienne. In una teglia da forno stendere una spolverata di parmigiano reggiano, uno strato di patate, uno stato di scamorza che abbiamo tagliato a fettine o pezzetini, uno strato di zucchine a julienne. Un pizzico di sale e riniziare con il p…

Cupcake al mascarpone con panna montata

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Il ponte del 25 aprile è purtroppo passato con tantissimo vento, freddo e acqua che non ha permesso di poter uscire di casa per poter fare il pic nic che si siamo ripromessi ma non ci siamo scoraggiati e con la piccola Ciopi, ci siamo divertiti ugualmente a fare i cupcake con panna montata e una cascata di colorate caramelline. 






Utilizzo da sempre la ricetta trovata in un libro di Sonia Peronaci e che ogni volta mi sorprende per la facilità di utilizzo che possono fare tutti e che vi pubblico qui sotto con un paio di modifiche dall'originale. Ognuno di noi lentamente adatta con gli ingredienti che trova in casa, la ricetta che fa al caso suo. Ed è questa molteplicità di varianti che adoro preparare i cupcake!

Ingredienti per i cupcake base: 125 g mascarpone,120 g di burro, 120 g di farina, 1 scorza di limone, 1 pizzico di sale, 2 uova, 1 bustina di lievito e vanillina (circa 4 g) , 120 g di zucchero.  Per la decorazione: 125 ml di panna da montare già zuccherata, decorazioni a piacer…

Cupcake al mascarpone con panna montata

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Il ponte del 25 aprile è purtroppo passato con tantissimo vento, freddo e acqua che non ha permesso di poter uscire di casa per poter fare il pic nic che si siamo ripromessi ma non ci siamo scoraggiati e con la piccola Ciopi, ci siamo divertiti ugualmente a fare i cupcake con panna montata e una cascata di colorate caramelline. 






Utilizzo da sempre la ricetta trovata in un libro di Sonia Peronaci e che ogni volta mi sorprende per la facilità di utilizzo che possono fare tutti e che vi pubblico qui sotto con un paio di modifiche dall'originale. Ognuno di noi lentamente adatta con gli ingredienti che trova in casa, la ricetta che fa al caso suo. Ed è questa molteplicità di varianti che adoro preparare i cupcake!

Ingredienti per i cupcake base: 125 g mascarpone,120 g di burro, 120 g di farina, 1 scorza di limone, 1 pizzico di sale, 2 uova, 1 bustina di lievito e vanillina (circa 4 g) , 120 g di zucchero.  Per la decorazione: 125 ml di panna da montare già zuccherata, decorazioni a piacer…

25 aprile : la libertà è la possibilità di dubitare ...

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La libertà è la possibilità di dubitare, la possibilità di sbagliare, la possibilità di cercare, di esperimentare, di dire no a una qualsiasi autorità, letteraria artistica filosofica religiosa sociale, e anche politica." (Ignazio Silone)

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25 aprile : la libertà è la possibilità di dubitare ...

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La libertà è la possibilità di dubitare, la possibilità di sbagliare, la possibilità di cercare, di esperimentare, di dire no a una qualsiasi autorità, letteraria artistica filosofica religiosa sociale, e anche politica." (Ignazio Silone)

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Casa delle Farfalle di Milano Marittima

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Ohhhhleeeeeeee!!!! Finalmente una giornata di sole e di caldo! E allora viaaaa! Andiamo al mare ma non un mare qualsiasi, non una spiaggia qualsiasi noi andiamo in Riviera Romagnola e precisamente a Milano Marittima. Prima di arrivare al mare, affamati di salsedine e di calore, ci siamo fermati in un luogo magico: case della farfalle a Cervia
[foto di proprietà di Atlantide]
Si avete letto bene un luogo magico ed esattamente una serra magica dove molteplici farfalle dai colori spettacolari, possono volare libere in un ecosistema creato ad hoc per loro. La casa delle farfalle si estende su una superficie di 500 mq, permettendo ai suoi visitatori di immergersi nella natura lasciando vivere e volare liberamente le farfalle che si posano sui fiori o nelle grandi foglie di ficus, banani o sulle chiocciole giganti. Passeggiando si può ammirare l'intero ciclo della vita delle farfalle, a partire dalla "nursery" per arrivare alle crisalidi. Le farfalle che possiamo ammirare nell…

Trecce alle vongole naturali e Schuttelbrot al sesamo

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La ricetta di oggi è molto veloce e piena di ingredienti provenienti da veri esperti del settore. In primis troviamo la pasta, che nel formato treccia è firmata da Grano Armando che con la sua particolarità di scegliere da sempre una tipologia di grano al 100% italiano, esalta magnificamente le vongole al naturale prodotte da Zarotti - vero specialista del mare. L'ultimo ingrediente scelto per questo piatto di pasta sono i mini Schuttelbrot con sesamo ovvero la specialità di pane proveniente dall'Alto Adige e acquistabile presso lo shop on line Gustos







Ingredienti per 2 persone: 100 g di pasta a testa, 1 vasetto di vongole al naturale Zarotti, 20/25 mini Schuttelbrot, 1 spicchio d'aglio, olio Evo e sale q.b.

Preparazione: far bollire l'acqua per la pasta e nel mentre scolare le vongole al naturale dall'acqua che è presente nel vasetto sciacquandole per qualche secondo sotto l'acqua fredda (anche se non necessita particolarmente questa manovra essendo le vongole pu…

Hamburger spiritosi e allegri

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I bambini sono tremendi soprattutto quando li devi mettere a tavola. Se per mesi ti mangiano tutto, il mese successivo spostano il piatto con un gesto perentorio e non ne vogliono sapere. Succede con tutte le tipologie di ingredienti dalla frutta alla verdura passando per la carne o il pesce. E se fino al mese scorso riuscivo a far mangiare loro la carne sotto forma di hamburger - a volte facendo finta di essere in uno dei più noti fast food mondiali - adesso non ne vogliono sapere. E allora bisogna inventarsene di tutti i colori anche se la carne che offro loro è di ottima qualità: morbida e tenera oltre che gustosa. Il mio alleato si chiama Amica Naturache mi permette di avere sempre a disposizione un prodotto ricco di proteine e vitamine oltre che a basso contenuti di grassi ma soprattutto che si può utilizzare in pochissimo tempo. Bastano infatti solo sette/otto minuti di piastra bene calda per avere dei veri hamburger di bovino dal gusto intenso. 





Presa dalla voglia di far loro as…

#LoGFoodGame: Straccetti di pollo caramellati al miele e pistacchio con sesamo

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Ed eccomi qui cotta e piena di tante cose da fare nonostante io sia a casa dal lavoro ma volevo condividere con voi la pubblicazione della mia ricetta sul sito del negozio specializzato in prelibatezze piemontesi - Lands of Goodness che per la seconda volta mi ha proposto di essere sfidata da un altra blogger. A sfidarmi è Roberta ideatrice della pagina e del blog Mamma Tester - un simpatico ed utile contenitore per i genitori che vogliono vivere al meglio il mondo dell'infanzia con tantissime curiosità e consigli - con un prodotto di eccezione dell'Azienda Le Querce nella forma di crema spalmabile al miele d'acacia e pistacchi di Bronte. Vediamo insieme cosa scrivono i cordiali e gentili proprietari di questo negozio on line che hanno pubblicato la sfida presso il loro blog (lo trovate cliccando QUI) e che potete votare mettendo il vostro mi piace alla ricetta presso la loro pagina andando QUA








La creazione di Sabrina è un piatto delizioso e nutriente, ideale per stuzzicare…

Dorayaki alla crema di cioccolato fondente e caffè

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E finalmente è arrivato il caldo e finalmente sono arrivate le belle giornate. Si esce per piccole passeggiate e si cerca di stare fuori il più possibile ma soprattutto cerchiamo di portare con noi delle sane merende fatte in casa. Facili da trasportare e facili da mangiare come la variante di Dorayaki che vi presento oggi che al posto della crema di nocciola come viene mostrato nei vari siti di cucina giapponese, vi mostrerò con una farcitura con caffè e cioccolato fondente assolutamente home made!





Ingredienti per quattro Dorayaki : per la farcitura 300 g di cioccolato fondente, 1 pizzico di cannella, 6 tazzine di caffè caldo Toro Caffè 4 cucchiai di latte
Per l'impasto dei Dorayaki: 100 g di farina, 2 uova, 40 g di zucchero, 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaino di lievito per dolci e 2 cucchiaini di acqua per il lievito (da sciogliere prima di iniziare a formare il composto). 
Prima di procedere con la preparazione della crema è bene iniziare con la pastella per i dorayaki che dovrà…

Mini pavlova al FiordiFrutta fragole e fragoline di bosco Rigoni di Asiago

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Le migliori ricette arrivano per caso e  forse - permettetemi il francesismo - anche per culo! E per fortuna è arrivata la preparazione della Pavlova che accoglie nelle sue braccia un cucchiaio di FiordiFrutta Rigoni di Asiago alle fragole e fragoline di bosco, che fa tanto primavera.
A dispetto di quello che si pensi, questo dolce è una prelibatezza australiana e si narra che sia stato inventato per la ballerina Anna Pavlova durante un tour in Nuova Zelanda all'inizio del novecento. Il suo impasto è similare alle meringhe e ognuno di noi crea la forma che più gli aggrada - chi forma un nido, chi forma un contenitore squadrato e cosi via - ma la particolarità è la morbidezza interna e un croccante friabile fuori. Il trucco e il segreto è la cottura: lenta e a bassa temperatura. Non c'entra la tipologia di forno che si adopera, c'entra la lentezza e la pazienza che questo dolce chiede di essere cotto. 






Ingredienti la base: 4 albumi , 110 g di zucchero a velo, 110 g di zuccher…

Amica Natura: pollo con patate grigliate

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Giornata impegnative capitano spesso e arrivare a sera con la casa da sistemare e la cena da preparare, penso sia un momento che accade in moltissime famiglie. Il tempo a nostra disposizione è sempre poco e spesso ci si ritrova davanti al fornello del gas  con quel punto interrogativo in testa e la domanda a mezzo fiato che recita più o meno cosi: e adesso cosa mi invento per cena? Spesso accade che a cucinare ci pensi il marito e spesso il suo chiamare il pizzaiolo ordinando due pizze è la soluzione di tutti i mali ma se per quanto io adori mangiare pizza, non è possibile farlo tutti i giorni e così in mio/nostro soccorso è arrivata Amica Natura di Alcass




Il meglio della natura in pochissimo tempo è il principio cardine di questa azienda che raccoglie i migliori ingredienti in natura selezionandoli al meglio e surgelando nel più breve tempo possibile, lasciando così inalterati i sapori e le proprietà di ogni singolo ingrediente. La straordinarietà di questi prodotti è sicuramente la f…

Cuori di salame di cioccolato alla composta di lamponi e limone

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Ricettina veloce veloce svuota credenza post Pasqua. Si lo so! Ho ancora dei pezzi di cioccolato fondente che girano per casa ma conto per il prossimo anno di averli smaltiti a forza di produrre del salame dolce come quello che vi presento oggi che si è rivelato essere un ottimo ospite per una passata di composta con limone dell'azienda  Lamponi dei Monti Cimini




Ingredienti: 300 g di biscotti secchi, 140 g di burro temperatura ambiente, 2 uova, 100 g di zucchero, 200 g di cioccolato fondente, una confezione di composta ai Lamponi e limone. 
Preparazione: sbriciolate i biscotti secchi anche grossolanamente e fate sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria. Lasciatelo raffreddare per qualche minuto (onde evitare di ustionarvi) e incominciate ad assemblare il vostro salame di cioccolato in una terrina. Per prima cosa schiacciate con una forchetta il burro rendendolo quasi una crema e aggiungete lo zucchero, le uova e il cioccolato sbattendo con la forchetta ogni singolo ingredient…

Latti da mangiare 2.0: il concorso della Storica Fattoria Il Palagiacccio

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E il lunedì inizia con una sfida. Una delle tante che in questi giorni mi stanno tenendo occupata e che rendono le giornate semi primaverili, molto interessanti. Oggi vi presento una doppia sfida essendo due le ricette che andranno a concorrere nel contest Latti da mangiare 2.0 organizzato dalla Storica Fattoria Il Palagiaccio e che vedranno protagonisti il Gran Mugello, utilizzato nell'antipasto e il Tartufino del Mugello re incontrastato di gusto per un primo piatto. 
Bando alle ciance e partiamo con la prima ricetta: cocotte di speck affumicato con zucchine marinate nell'aglio e peperoncino e Gran Mugello come antipasto Una ricetta che nasce quasi per caso e che ha i ricordi di una gita fuori porta in motocicletta verso la futa ovvero tra i tornanti che da Bologna portano a Firenze, tanto amato dai motociclisti avventurosi e che a metà strada  si fermano in qualche locanda o trattoria per gustare le specialità della zona. Con la pancia piena si riparte per nuove avventure ro…

Risotto con fragole e Blu Mugello

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L'arrivo della primavera è per me soprattutto, l'arrivo delle fragole. Le adoro. Le amo alla follia. Le metterei anche insieme al formaggio! Ma io l'ho fatto! Ho messo le fragole in un risotto con un formaggio forte, dal gusto deciso proveniente dalla Toscana ed esattamente dalla zona del Mugello.  Complice la conoscenza con la Storica Fattoria Il palagiaccio - che per il secondo anno consecutivo offre ai suoi clienti e alle food blogger, la possibilità di mettersi in gioco con un concorso dove i formaggi ne sono i protagonisti - oggi vi presento un risotto dove la dolcezza delle fragole si mischia con il sapore deciso di un formaggio erborinato dal lontano sapore di muffa. 



Ingredienti: un pugno di riso Arborio a testa, 1 scatolina di fragole nostrane, 2 bicchieri di latte, 1 fetta larga un dito di Blu Mugello o un qualsiasi erborinato presente in commercio, 1 bustina di zafferano, 2 litri di brodo vegetale per il risotto, sale, olio Evo q.b. e una noce di burro (facoltativ…