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Visualizzazione dei post da Marzo, 2016

Penne rigate al gusto di salmone affumicato, alici al peperoncino e pomodoro

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C'è sempre una prima volta! Ed oggi per la prima volta ho voluto provare un piatto dal sapore di mare e di fiume. Alici vs salmone. Le prime rigorosamente al peperoncino e firmate da Zarottiche di queste specialità è un vero esperto mentre il secondo un filetto di salmone, viene direttamente dalla pescheria sotto casa.. A far da pacere fra i due ingredienti cosi diversi fra loro, ho scelto una tipologia di pasta di semola di grano duro di alta qualità prodotta nelle Marche da Pasta Mancino e che ho acquistato su AugustoItalian Food , lo shop on line di specialità alimentari con cui collaboro ultimamente per i miei acquisti dell'ultimo momento, grazie soprattutto alle innumerevoli offerte proposte ogni mese. Vediamo insieme la ricetta .





Ingredienti per quattro persone: 100 g di pasta formato penne rigate Pasta Mancino  a testa** 6 alici al peperoncino Zarotti, 2 pomodori medi, 150 g di salmone affumicato, 1 spicchio di aglio, olio di oliva Evo e sale q.b.
Preparazione: primo proc…

Happy Easter

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Torno presto ..... mi prendo un paio di giorni di vacanza e intanto ... 



Bignè al mascarpone e cioccolato fondente al peperoncino

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E se ci mettiamo a pasticciare in cucina? Chissà cosa ne esce? Detto fatto! Ecco qui un idea che possiamo anche utilizzare dopo Pasqua quando per forza (e per amore!) rimangono quei pezzetti di cioccolato fondente nel fondo dei sacchetti delle famose uova pasquali e a cui non possiamo che far altro che riciclare in qualche modo: bignè al mascarpone e cioccolato fondente al peperoncino!







Vediamo insieme come procedere: il primo step è la preparazione del cioccolato fondente al peperoncino che deve essere riposto in frigorifero [si presuppone che non abbiate a disposizione un abbattitore ] almeno per una notte. Per procedere a rendere il cioccolato da solo fondente a fondente con peperoncino, tagliate a pezzettoni grossi - oppure raccogliete le briciole delle uova pasquali - andando poi a scioglierlo a bagnomaria con l'aggiunta di un goccio di latte a temperatura ambiente. Dopo che il fondente si sarà sciolto, unite un paio di cucchiaini di peperoncino in polvere continuano a mescolar…

Spaghetti alla chitarra con pomodoro al sapore di alici, capperi e olive

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La ricetta di oggi è Spaghetti alla chitarra con pomodoro al sapore di alici, capperi e olive

Gli insegnamenti dei nonni sono e rimarranno sempre i migliori soprattutto quando si parla di come vivere al meglio la vita avendo poco con sé. Ed uno degli insegnamenti lasciati dal mio nonno materno è legato alla cucina: non ci vogliono tanti ingredienti per fare un ottimo piatto, basta che questi siano genuini e buoni. E la ricetta di oggi è di una semplicità allarmante con pochi ma semplici ingredienti (alici, capperi e olive con pomodoro a crudo) con il compito di non coprire il sapore della pasta utilizzata ma di divenire loro alleato: spaghetti alla chitarra con pomodoro al sapore di alici, capperi e olive.





Ingredienti per quattro persone: 1 etto e mezzo a testa di spaghetti alla chitarra Grano Armando , 1 vasetto di Filetti di Alici con cappero linea tradizionale alici Zarotti15 olive senza nocciolo, 1 scalogno, 1 anima di aglio, 4 pomodori da sugo di medie dimensioni tagliati a pezzi, s…

Stella in sfoglia con formaggio al tonno e carciofini

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Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo, 20/25 carciofini sott'olio, 125 g di tonno in olio di oliva, 250 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, 1 uovo, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, sale q.b. rosmarino come decorazione
Preparazione: stendere la pasta sfoglia prima di procedere a formare il composto che andrà a contenere. Togliere dal tonno l'olio di oliva in eccesso e frullarlo con i carciofini rendendo una salsina che andremo a amalgamare con il formaggio spalmabile, l'uovo, il parmigiano e infine il sale. Amalgamiamo il tutto rendendolo un composto semi liquido. Utilizzando uno stampo al silicone - io ho scelto la forma di stella acquistata sul sito HappyFlexcosì da non aggiungere ulteriore olio o burro essendo già la pasta sfoglia molto grassa come composizione in sé e l'ho stesa senza la carta forno - ponete la vostra pasta creando un piccolo bordo così da contenere al meglio il composto che andrete a versare. A forno già caldo cuocere per c…

Canederli allo speck con fonduta di formaggio piemontese Bra Dop

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Sabato sera e amici a cena all'improvviso è un connubio che proprio non mi piace. Ho bisogno di organizzare, di pensare e soprattutto ho bisogno di avere il frigo e la dispensa sotto controllo in ogni momento. Vuoi per un motivo e vuoi per un altro né l'una né l'altra era in perfetto assetto militare per ospitare alcuni amici arrivati all'improvviso e la domanda di rito: adesso cosa mi invento? era scontata e banale. Niente di più facile che inventarsi qualcosa ed ecco a voi la mia idea rivisitata dei tipici Canederli allo speck appoggiati su una fonduta di Formaggio Piemontese Bra.





Ingredienti per quattro persone: 1 confezione da 4 canederli allo speckGustos, 4 cucchiai di Fonduta con Formaggio Piemonte Bra duro DOP e Bra Tenero DOP di Cascina San Cassiano* 150 ml di brodo vegetale, 2 noci di burro. 
Preparazione: la cottura dei canederli necessita di un buon brodo vegetale preparato precedentemente e circa una quindicina di minuti di cottura in brodo caldo. Mentre stia…

Focaccia con cipolle grigliate e una frizzante aranciata Bio

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Apriamo il blog oggi con un idea sfiziosa che ho trovato girando per la rete e che mi ha invogliato fin da subito a provare: focaccia con cipolle grigliate Un sapore che mi riporta alla mia infanzia quando mia nonna l'acquistava dal fornaio sotto casa e che si sentiva già per le scale il suo odore inconfondibile di buono e di genuino. Ad accompagnare spesso queste merende, una spremuta di arance siciliane portate da lontano e che richiamavano l'odore del caldo e del sole siciliano. I tempi sono cambiati e rimangono i ricordi di quei momenti intensi che l'infanzia mi ha lasciato e che a volte emergono prepotenti in giornate di freddo ma che grazie a una ricetta trovata per caso, scacciano la malinconia e riconquistano il sorriso. E se la focaccia che vi presento è stata un successo per i miei bimbi altrettanto posso dire della sua compagna di viaggio: aranciata frizzante bio di Acqua Levico. A base di frutta ed estratti da agricoltura biologica, le bibite frizzanti BIO di Ac…

#LogFoodGame : Insalata di riso Ermes al profumo di mare greco

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In queste ultime settimane sono stata molto impegnata e anche se ho cercato di tenere il segreto adesso non ci riesco più e posso svelarvi cosa sto combinando anzi direi cosa stiamo combinando io e la mia amica/socia Sabina di Cattivi Pensieri.


Grazie a Lands of Goodness - negozio on line specializzato in prodotti tipici del Piemonte - abbiamo potuto provare il particolare Riso Ermes dell'azienda Ecorì in una sfida gastronomica che ha anche il suo hashtag in ##LogFoodGame ed oggi vi presento la mia ricetta ideata per l'occasione e che potete votare mettendo il vostro mi piace nella pagina ufficiale del negozio che trovate a questo LINK
E che vinca la migliore ! 






Sono i profumi mediterranei a caratterizzare la ricetta di Sabrina: un mix di gusti freschi e leggeri vivacizzati da un tocco di zenzero, peperoncino ed aglio... Qui di seguito le istruzioni e i suggerimenti per prepararla. Ingredienti per 2 persone: 80/100 gr di Riso Ermes a testa20 pezzi di surimi di granchio10/15 pomodori…

Ciambellone integrale con aggiunta di miele arancio e mandorle

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Tutte le ricette che pubblico sul blog hanno di base una storia. Mi piace raccontarvi come è nata, come si è sviluppata e come si è evoluta in un piatto che andrò a presentarvi con fotografie e procedimenti. La maggior parte delle mie ricette sono frutto di sperimentazione, altre di qualche lettura sui giornali del settore o prese in prestito per la rete da blogger a cui lascio sempre un ringraziamento qui sul blog. Tutte le ricette tranne questa. E' nata così! Senza pensieri ho iniziato a inserire gli ingredienti - e che ingredienti direi - uno per uno partendo solo dal suo contenitore con cui l'avrei cotta. In silicone professionale, adatto sia alla cottura in microonde che in forno tradizione, la mia nuova tortiera per ciambelle classica di HappyFlex, mi ha trascinato in un nuovo modo di cucinare tante prelibatezze e di pasticciare in cucina con la sicurezza di affidarmi a prodotti sicuri e a norma. 



Prima volta che usavo il silicone e mi è venuto un atroce dubbio: ma devo i…

Mezze penne al sugo Sciuè Sciuè al basilico

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La semplicità prima di tutto. Possiamo inventare abbinamenti con gli ingredienti più disparati. A volte improponibili fra di loro ma come un piatto semplice dove la tradizione si unisce alla freschezza, non possiamo metterli nemmeno a confronto fra di loro. Un piatto di mezze penne al pomodoro e basilico batterà a mio parere, il più raffinato degli abbinamenti gastronomici anche dello chef stellato del mondo. E un piatto di pasta al pomodoro e basilico è la mia proposta di oggi che, grazie allo shop on line AuGusto,mi ha dato la possibilità di provare i sughi firmati da Ursini,  testimone della tradizione culinaria italiana con la sua varietà di prodotti pronti all'uso e per tutti i gusti. 




Nella vetrina di AuGusto possiamo trovare tantissimi prodotti e tra questi i sughi pronti come i pestati, di carne, alle verdure e di pesce o di semplice pomodoro e basilico come quello che vi presento oggi che ha un nome che richiama la tradizione napoletana di condire la pasta: Sciuè Sciuè al …

Risotto Mimosa con asparagi e tuorlo d'uovo

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Risotto mimosa con asparagi e tuorlo d'uovo arrivano giusto giusto dopo la giornata del #8marzo. La ricorrenza è finalmente passata e devo dire che non mi ha mai entusiasmato più di tanto ma adoro i colori che i fiori che stanno sbocciando in quel periodo, assumono ai miei occhi. La mimosa è da sempre il simbolo di questa ricorrenza. Non ne conosco il motivo ma il suo giallo così intenso, mi fa venire voglia di lanciarmi su una nuvoletta con le sue sembianze. Ed è pensando a questa pianta ho creato una ricetta apposita: risotto Mimosa con asparagi e tuorlo d'uovo !



Ingredienti per quattro persone: 1 pugno e mezzo di riso tipo Arborio, 1 mazzetto di asparagi (circa una decina), 3 tuorli d'uovo, brodo vegetale per il risotto (zucchine patate scalogno carote insalata iceberg), olio extravergine di oliva q.b, 1 bicchiere di vino bianco, 3 noci di burro, sale grosso q.b.
Preparazione: procedere inizialmente a sbollentare gli asparagi dopo averli lavati attentamente. Scegliendo un…

Mini cestini di uova e bacon : una colazione alla americana

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I mini cestini con uova e bacon sono un ottima colazione all'americana o uno sfizioso aperitivo da presentare agli amici che arrivano all'ultimo momento. Non è una invenzione mia ma girovagando per la rete si possono trovare tantissime idee in piccoli e semplici tutorial dove in poche immagini ti spiegano come si procede in una pietanza e oggi ho provato a proporre a modo mio un idea che mi è piaciuta fin dal primo istante: mini cestini di uova e bacon. Uno dei social con cui mi approccio spesso oltre al mitico instagram (lo sapete vero che ho un profilo anche li vero? Beh se non lo sapete cliccando QUI potete curiosare tra le mie foto) è sicuramente Pinterest. Un vero e proprio catalogo mondiale di fotografie e tutorial gustosi ma soprattutto pratici. Poche mosse per raggiungere il cuore e la pancia di ogni viaggiatore che con gli occhi può gustarsi ogni tipologia di cucina che questo social permette di conoscere. Siamo da poco tempo anche noi in vetrina su Pinterest e sarebb…

Sbrisolona al Fior di Frutta mirtilli neri di bosco e crema chantilly

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Qual'è l'inconveniente peggiore che possa capitare a una food blogger? Bruciare ovviamente la pietanza che vorrebbe presentare. Così è successo in settimana alla mia torta Sbrisolona grazie al mio simpatico forno che ha deciso di prendersi una pausa di riflessione, cuocendo anzi bruciando la superficie della torta che ospitava. Niente panico! Risolviamo con una alternativa che oggi vi presento sul blog: torta sbrisolona alla crema chantilly e FiordiFrutta mirtilli neri di bosco. 






Ingredienti per la torta: preparato per torta Sbrisolona S.Martino (di cui necessita di 1 tuorlo, 100 g di burro) e mezzo vasetto di Fiordifrutta Rigoni di Asiago mirtilli neri di bosco

Ingredienti per la crema chantilly: 250 ml di panna fresca, 1 bacca di vaniglia (o in alternativa 1/2 fiala di aroma vaniglia) e 50 g di zucchero a velo


Procedimento: Accendere il forno. Preparare una tortiera del diametro di 22 cm leggermente imburrata e versare in una terrina il preparato per torta S.Martino aggiungendo…

Pappardelle all'uovo con puntarelle al curry e salsiccia nostrana

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Pappardelle all'uovo con puntarelle al curry e salsiccia nostrana potrebbe essere riassunta in una frase che sento spesso in questi ultimi mesi: "Capita sai? Capita spesso!". Ad esclamare questa massima di vita, uno dei personaggi preferiti di mia figlia che ricorre spesso nel suo cartone preferito Shinner e Shine, le streghette! Ed oggi (leggasi l'altro ieri n.d.r) davanti a un ciuffo di (s)puntarelle che sono sbarcate nel mio frigo da chissà quale pianeta, questa frase è più veritiera di quanto credessi. Puntarelle! Non ho idea di cosa siano e non ho idea di come si cucinino ma mi affido ai ricordi della mia mamma che da piccola era solita passare le estati a Roma dalle zie e mi butto nell'idea di crearne una pietanza. Complice il mio sfrenato entusiasmo nel sperimentare questa verdura,  le pappardelle firmate da La Pasta Camerino che in questa quarta (ed ultima) ricetta hanno avuto un ruolo da protagonista nella mia cucina con la sua freschezza e gioia nel pre…

Nonsolobudino: Creme Caramel con banane caramellate e zenzero

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Conversazione tipo in famiglia durante la cena: "Hai mica fatto un dolcino?" chiede il marito o il figlio grande con la faccia di chi si è appena mangiato un chilo di pasta super condita, due bistecche con verdure accompagnate ma ha bisogno di colmare quel posticino nello stomaco con qualcosa di dolce. Ovviamente la mia risposta la potete immagine e anche la mia faccia perchè diciamocelo che il tempo è tiranno, che non si può sempre fare tutto in 24 ore e che ogni tanto pure noi mamme, abbiamo voglia di svagarci un attimo senza preparare banchetti nuziali, tutti i giorni. La risposta ottenuta dai due uomini di casa non è quella che volevano sentirsi dire e così mi sono attrezzata per quelle giornate piene di tante cose da fare ma senza dimenticare la qualità dei prodotti che offro alla mia famiglia. E per questo mi sono affidata a S.Martinoe alla possibilità di acquistare on line i suoi prodotti con il nuovissimo shop dal simpaticissimo nome di Nonsolobudino. Curiosi di sape…

Tagliatelle all'uovo con crema di finocchio e scalogno.

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Giornata di pioggia e di forte vento con la voglia ancora più intensa di mare sole e caldo. Se la primavera non viene da noi, noi andiamo verso il caldo con una ricetta facile e veloce ma che sa tanto di vacanze e gite fuori porta: tagliatelle all'uovo con crema di finocchio e scalogno. 




Ingredienti per quattro persone: 250 g di tagliatelle all'uovo La Pasta di Camerino2 finocchi di media grandezza, 3/4 scalogni (dipende dalla loro grandezza) , 2 anime di aglio, 1 cuore di brodo Knorr verdure *, 2/3 mestoli di acqua calda, grana padano q.b. sale q.b. Olio EVO q.b.

Preparazione: portare ad ebollizione l'acqua per la pasta e salarla solo all'ultimo prima di buttare le Tagliatelle all'uovo che hanno una cottura di circa 6/7 minuti. Nel frattempo lavate, tagliate anche grossolanamente sia lo scalogno che il finocchio, scottandolo in una padella con un goccio di olio EVO. Aggiungete 2 mestoli di acqua calda e un cuore di brodo Knorr alle verdure*, cuocendo a fuoco basso. …