I viaggi di Ciopilla - Food and Travel blog

mercoledì 23 settembre 2015

Ben arrivato autunno! Ricetta dello sformato di zucca

Oggi - 23 settembre - entriamo ufficialmente in una delle quattro stagioni che amo particolarmente: l'autunno. L'aria carica di odori e sapori lontani, le giornate velate, la temperatura che si abbassa e le foglie degli alberi che cadendo cambiano colore ma soprattutto i suoi frutti e le sue verdure che ci danno la carica per affrontare il freddo inverno. Adoro l'autunno! La zucca, le pere o l'uva per citarne alcuni sono ingredienti che trovano nella mia cucina e nella tradizione della mia città, alleati a piatti gustosi e ricchi di sapori. E anche se la voglia di autunno è arrivata un paio di giorni prima con questo sformato di zucca che vi sto per presentare, è stata accolta positivamente da tutta la famiglia con una cena veloce e sostanziosa. 



Ingredienti per 6 persone: 300 g di polpa di zucca a dadini, 2 uova, 1/2 litro di besciamella, 50 g di fontina e/o formaggio che si scioglie, pangrattato, burro, sale e pepe. 

Accessori da utilizzare: stampo , placca da forno, carta da forno

Tempo: 15 minuti di preparazione e 35 minuti di cottura


Preparazione: tagliare a dadini la zucca e metterla al forno in un placca con un foglio di carta da forno e lasciar cuocere fino a quando non si ammorbidisce. La cottura della zucca è essenziale prepararla il giorno prima e una volta cotta, raffreddata per togliere l'acqua in eccesso si può contenere in un scolapiatti premendo sulla zucca con un piatto. Una volta che la zucca è pronta e raffreddata, frullatela. 
Preriscaldare il forno a 190°. Imburrare una teglia - a scelta quale forma - e cospargerla di pangrattato. Preparare la besciamella, aggiungere a fine cottura il formaggio e la zucca frullata, salare leggermente e incorporate un uovo alla volta stando attenti a non cuocerlo. Mescolare e versare il composto nello stampo, cuocendo lo sformato di zucca per una trentina di minuti. Servire con una spolverata di pepe.